２０１７年秋の帰省、和泉庵「わかや」の蕎麦会席が凄い！

こちらとのお付き合いも長くなりましたナァ～。きっかけは亡き父と今も元気な母は蕎麦好きというか美味しいノが大好きで、父は車と写真（風景＆花などの静止画）も好きでドライブがてら関東圏はいろいろな所に出没、「あそこならココが旨い」をある程度把握してました。銚子エリアはほとんど熟知しており、晩年は蕎麦なら「わかや」だったなぁ～。

あ、今日もご馳走様でした。いつも美味しいノをありがとうございマース(^_-)-☆

それで、ある時に「わかやで蕎麦会席食べたい！」と女房殿からのリクエストで、それじゃあ行ってみましょうとなり、夜に初来店したのが５～６年前だったかナァ～。基本的にコチラのお店は夜営業はしていないんデス、というのは予約のみ営業だから最初に行った時は玄関口の照明、そして暖簾はしまってあり、大丈夫かナァって心配しながら店に入ったのデス。んじゃぁ、今日もお邪魔しマース「こんばんは～、予約の白土デース」「いらっしゃいませ～、あー今晩は、どうぞ～」と元気な店主のご母堂！！

通常はテーブル席ですが、奥は座敷になっておりコースはそちらでいただきマス。う～ン、今日も楽しみデース。ネ、母、そして女房殿！

まずは一献いただきましょう．．．お、来ました「八海山吟醸ひょうたん瓶（180ml）」、これが八海山の中でも飲みやすく、スッキリとしてマス・・・クゥ～、来るネェ～五臓六腑に染み渡るゼイ。梅酒の景虎とか、ここの名物そば湯で蕎麦焼酎のソバ湯割りなんかもいいですヨ～．．．って、おー早速のお料理入場デース！！

あ、ちなみに蕎麦会席は完全予約制でお一人様￥３０００。さぁ～て、どんな料理がお目見えするか、こうご期待ですゼイ(^_-)-☆

先付け五点盛り、左から生湯葉、卵焼き、イクラ蕎麦寿司、茄子もろみ、鴨ローストという内容。アップしましょうか？　どうぞ～♪

店主は辻調グループ「エコール辻」で学び、東京、神奈川で修行。懐石、ふぐ、割烹など料亭や和食店、蕎麦専門店などで修行してから、晴れて店を受け継ぎました。そして、この夜営業は日常業務に埋没せず、自分の料理人としての腕を磨く、いや鈍らせないため．．．。素晴らしい意気込みデス、はーい、いただきマース！！

この時間に出す事を想定した仕込み。生湯葉のマッタリとしていながらのスッキリ感、蕎麦寿司のソバと海苔の関係がお見事でイクラが活きマス、出汁巻きの温かさが和みマス、米茄子と蕎麦モロミは抜群の相性、そしてロースト鴨のシンプルな旨味．．．おー、グビーってネ、んん～ん、旨し～(^_-)-☆

お、ヤツが来た．．．そう「蕎麦掻き」。元々の蕎麦はココから始まり、そして「蕎麦切り」となり現在に至るそうな．．．これダァ～♪

これがまた酒と合うんだ、ドテッとしたのや、プルプル系もあるけど、やはり王道なのは「わかや」で提供されているタイプのが、安心だナァ～。ほど良い歯応えとノド越しの良さはコチラならではデス。海苔、葱そして醤油タレの鮮度ヨーシ．．．グビーっと「おかわりお願いしマース」．．．あ～ウンメェなぁ～(^_-)-☆

蕎麦雑炊様の入場デス。今回合わせているのはマツタケだぁ～。さぁ～、この出汁と仕上げられた蕎麦実は．．．上品な風味、雑味無し．．．おーっとココで国産レモンをチト搾る模様、どーなる、どうなる～．．．くぅ～さらにスッキリ、違和感無し、さらにさらにグビーっとネ～・・・と、内部で絶叫中の俺でシタ！

湯葉刺しと板蕎麦。汲み上げた湯葉のツルツル＆マッタリ、そして噛み応えある板蕎麦は、この大きさだからこその旨味。ほど良しなのデース♪

ここで、揚げ物登場。海老のまわりにはタップリの蕎麦実．．．コレ、凄くな～い、綺麗なまとまりで、そんで食べると外はサクサク、中はプリプリ、女房殿お気に入りの一品デス。生銀杏にレンコン、そしてイチジク．．．塩でネ．．．ただ、ただ、ひたすら旨しで美味しデス(^_-)-☆

柚子切り～♪　これが凄いんだ。色艶、そして香りが素晴らしい。皮までも使用するというホントの手作り蕎麦切りは．．．歯応え、そしてノド越し．．．さらにグビーっと「オカワリお願いしマース」．．．、いいなぁ、イイ、口福、幸福デース！！！

来ました、来ました、〆の十割。これがこの店の基本デス．．．いう事無し、今回も大満足でした～(^_-)-☆

あー、そうです、「わかや」名物ソバ湯～！　このトロットロさは凄いよネ～。会席予約しようとしたキッカケの一つは、このインパクトでした。あえて“飲ませる”ために蕎麦湯を仕上げているそうデス(^_-)-☆

食後は蕎麦ババロアとお抹茶デス。量的にも丁度良い感じデース

ご馳走様でした、いつも美味しい料理をありがとうございました。銚子に帰ってまさか、蕎麦にハマるとは．．．でも、今はココに来る事が楽しみデス。またうかがいマス。ご店主、ご母堂、お身体には十分ご自愛いただき、また美味しいお蕎麦を楽しみにしてマース(^_-)-☆

★　本格手打ちソバ　「和泉庵・わかや」

　　https://www.hotpepper.jp/strJ000203534/　←公式ページがお休みなのでコチラ！

いかがですか、「わかや」さん。モチロン通常のお店で出しているお蕎麦、そしてウドンはナント、足踏みの自家製でモチモチつるつる美味しいデス。外見はごくごく普通のお蕎麦屋さんですから、入りづらくもありません．．．が、予約限定の蕎麦会席、ぜひオススメしマス。しっかりお召し上がり下さい<(_ _)>